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小心顏色看起來太白的麵條或者口感Q彈的麵包,恐怕用到的原料麵粉有添加漂白跟增加麵粉筋度的改良劑,吃下肚不但會誘發氣喘、肝臟功能負擔,甚至有致癌的疑慮。目前歐盟跟紐奧等國家已經禁止使用這類改良劑,而台灣已經准用超過20年,食藥署不排除跟進歐盟規定。
▲很多人習慣買麵包當早餐。(圖/東森新聞)
雖然用量限制,但是民眾聽到還是會擔心。對此,衛福部食藥署指出,將會開會研商,不排除跟進歐盟禁用,要讓民眾能夠吃得安心。
麵粉原本是米黃色,加了過氧化苯甲醯,可以去除小麥中的胡蘿蔔素,讓麵粉變白皙,而加入偶氮二甲醯胺則是可以讓麵粉後熟時間縮短,降低電費成本。不過,因為對健康有風險,過氧化苯甲
醯在歐盟、澳洲、紐西蘭、中國已經禁用,偶氮二甲醯胺雖然還沒被納入致癌物質名單,但歐盟、澳洲、紐西蘭、日本也已經下令不准用。
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熱呼呼的麵,配上牛肉、青菜等等配料,變成美味牛肉麵,還有麵包店裡咬起來Q彈有嚼勁的麵包,這些都是台灣人的最愛之一。而它們原料都是麵粉,但其中摻雜改良劑,像是具漂白功能的過氧化苯甲醯(BPO)和增筋作用的偶氮二甲醯胺(ADA),讓專家很擔心。
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林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出,「過氧化苯甲醯在我們身體裡面,吃進去之後它會代謝成苯甲酸,苯甲酸如果超標過量的話,就擔心會有腸胃道刺激。偶氮二甲醯胺在母的老鼠(身上實驗)也會增加癌症風險。」
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顏宗海表示,「不管是偶氮二甲醯胺,不管是(過氧化)苯甲醯,目前來說都是屬於合法添加物,將來我們的食品...不管是加工食品或者是其他食品,最好添加物越少越好。」
東森新聞記者徐家康、錢麗如/台北報
導
▲很
多人喜歡吃牛肉麵。(圖/東森新聞)
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